Prowadzenie restauracji to bardzo odpowiedzialny obowiązek. Można jednak w stosunkowo szybki sposób go sobie ułatwić – przede wszystkim warto jest postawić na sprawdzoną kadrę i dobrą organizację, która tyczy się wielu aspektów. Przede wszystkim bardzo ważną kwestią jest wyposażenie restauracji. Mowa tutaj przede wszystkim o zaopatrzeniu jej w niezbędny sprzęt, a także o bardzo dobrej organizacji dostaw i współpracy z innymi osobami, które odbywają prowadzeniu restauracji bardzo ważną rolę – na przykład z menadżerem czy całą kadrą.
Swobodny dostęp do różnego typu sprzętu w restauracji oraz akcesoriów i naczyń pozwala na lepszą organizację pracy kucharza (lub szefa kuchni) oraz pomocników kuchennych. Każda restauracja powinna być tak zaopatrzona, aby nawet momencie największego ruchu lub przypadku sytuacji, kiedy część naczyń jest akurat w zmywarce lub wyparzarce, kadra mogła bez problemu przygotowywać różne potrawy.
Przydatny jest więc między innymi duży zestaw noży różnego typu – począwszy od noży do mięsa, poprzez te do krojenia pieczywa, a także wiele różnorodnych naczyń, w których można podawać potrawy oraz przechowywać półprodukty – na przykład miski szklane oraz plastikowe naczynia z pokrywką, które są przystosowane do zamrażania czy podgrzewania. Dzięki temu w łatwy sposób można uniknąć zamieszania oraz rozgardiaszu. Wybierając naczynia do kuchni warto jest zwrócić uwagę na ich jakość oraz sposób wykonania, a także użyty do produkcji materiał.
